जानिए भंडारे वाली आलू की सब्जी की रेसेपी

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 – 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

• 5 उबले आलू

• 5 टमाटर

खड़े मसाले:
1/4 टीस्पून मेथीदाने
1/4 टीस्पून जीरा
5-6 लौंग
1/4 टीस्पून काली मिर्च
4 छोटी इलायची
1 बड़ी इलायची
2 सूखी लाल मिर्च
1 तेजपत्ता
एक टुकड़ा दालचीनी

1/4 टीस्पून कलौंजी
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
3 हरी मिर्च, बीच से चीरा लगा लें
मसाला पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
2 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून डेगी मिर्च
1/4 टीस्पून हींग
नमक स्वादानुसार
1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
1 टीस्पून गरम मसाला
1 कड़छी घी
कड़ाही

विधि

– सबसे पहले टमाटर को धो लें और अगला हिस्सा काटकर निकाल दें
– टमाटरों को मिक्सर में थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें
– धीमी आंच पर कड़ाही रखें. इसमें सारे खड़े मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें
– इसके बाद मसालों में एक कड़छी घी डाल दें. आंच मीडियम कर दें
– घी को अच्छी तरह पिघलने दें. फिर इसमें अदरक डाल दें
– अदरक अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें डालें पिसा टमाटर और नमक

– चलाते हुए टमाटर का पानी सूखने तक और तेल अलग होने तक भूनें
– जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तो इसमें सारे मसाले पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें
– सूखे मसाले डालने के बाद 2 मिनट तक भूनें. फिर हरी मिर्च डालकर 1 मिनट और भूनें
– इसके बाद इसमें आलू डालें. आलू को हल्का मैश कर लें
– 3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें भुनी हुई कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें

– अच्छी तरह मिला लें
– आधा लीटर पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं
– आखिर में धनियापत्ती डालकर सर्व करें