जानिए ,घर पर कैसे बनाये  कजु कतली 

काजू कतली या काजू बर्फी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप विधि केजू कतली (काजू फज) घर में सबसे ज्यादा पाई जाने वाली भारतीय मिठाई है।

सामग्री के

1 कप काजू

½ कप चीनी

Om कप इलायची पाउडर

। कप पानी घी डालने के लिए

विधि • काजू को तोड़ें, और एक भारी तले की कड़ाही में सूखा भूनें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए किनारे रख दो

• इसे जितना संभव हो सके एक ब्लेंडर में पाउडर करें, ब्लेंडर को न चलाएं, वरना पाउडर ऑयली और गल जाएगा

• एक चम्मच की मदद से काजू के पाउडर में गांठ को तोड़कर अलग रख दें। एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी, इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें और गर्म करना शुरू करें

• जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और तेजी से उबलने लगे, तो पाउडर डालें। आँच कम करें

• स्टोव से पैन को हटा दें, इसे एक तरफ सेट करें और चीनी सिरप और पाउडर मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण चिकना होना चाहिए।

• स्टोव पर वापस पैन रखो और मिश्रण को द्रव्यमान बनने तक पकाना। इस स्तर पर मिश्रण को सूखा नहीं दिखना चाहिए लेकिन नम और चिपचिपा होना चाहिए।

• इसे तुरंत एक प्लेट में स्थानांतरित करें और तापमान को गर्म होने दें

• जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, अपनी हथेलियों को चिकना करें और इसे एक चिकनी दरार मुक्त आटा में गूंध लें। यदि आपका मिश्रण बहुत कुछ चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि अभी भी बर्फी का सेट करना बाकी है, इसलिए थोड़ा दूध पाउडर डालें और गूंध लें। यदि आपका मिश्रण सूख जाता है, तो कुछ उबला हुआ और ठंडा दूध छिड़कें और गूंधें।

• गेंद को एक बढ़ी हुई एल्युमीनियम फॉयल या बटर पेपर पर रखें और इसे ढंक दें। एक रोलिंग पिन की मदद से इसे समान रूप से रोल करें और वांछित आकार में काट लें।

• पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयरटाइट जार में स्टोर करें, अगर आपने रेफ्रिजरेट करते समय दूध का उपयोग किया है और उपयोग करें।