कमल की ककड़ी या कमल के तने को खरीदने, साफ करने और काटने के आसान तरीके जाने।

अपने खाना पकाने में कमल काकड़ी या कमल के तने का उपयोग करने के लिए सही तकनीक सीखें, शेफ सरसंह लीला के अलावा और कोई नहीं

महामारी के दौरान, हम में से अधिकांश ने रसोई में काफी समय बिताया है और महसूस किया है कि खाना बनाना कोई आसान उपलब्धि नहीं है। एक डिश तैयार करना न केवल खाना पकाने, बल्कि सब्जियों को खरीदने, साफ करने और काटने के लिए मजबूर करता है। और हमारे रसोई के क्रोनिकल्स के लिए धन्यवाद, हमें यह भी पता चला है कि जबकि कुछ सब्जियां शायद ही कभी साफ और कटा हुआ होने में समय लेती हैं, कुछ अन्य भी हैं जिन्हें आपको प्रयास में लगाने की आवश्यकता होती है; और ऐसा ही एक वेजी है कमाल की कढ़ी या कमल का तना। यह भारतीय व्यंजनों में करी और कोफ्ता सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लोटस स्टेम को पोषक तत्वों का एक पावरहाउस कहा जाता है क्योंकि यह विटामिन सी से भरा होता है जो शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक होता है; पोटेशियम जो रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है; विटामिन बी जो तनाव और चिड़चिड़ापन को कम करने के लिए अच्छा है; और आहार फाइबर जो आपको अधिक समय तक भरा रखता है। जड़ भी पानी प्रतिधारण मुद्दों को रोकने में मदद करता है जो कई लोग पोटेशियम की उपस्थिति के कारण अनुभव करते हैं जो शरीर में अतिरिक्त सोडियम को अवशोषित करता है।

लेकिन आप कमल की कड़कड़ी कैसे खरीदें, साफ करें और कैसे काटें?

यहाँ आपका पूरा गाइड, शिष्टाचार शेफ सरनश गोइला है।

कमल की केकड़ी खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?

सुनिश्चित करें कि दोनों पक्ष बंद हैं ताकि यह सब्जी के अंदर कीचड़ न हो। यदि यह एक तरफ से खुला है, तो खुले छिद्रों के कारण कीचड़ जमा हो जाता है।

इसे कैसे साफ करें?

दोनों को खत्म करो। एक छिलके का उपयोग करके स्टेम को छीलें और सुनिश्चित करें कि सभी रेशेदार छिलके निकल आए। एक बार हो जाने पर, इसे अच्छी तरह से धो लें; इसमें छिद्रों के अंदर पानी का छिड़काव भी शामिल है।

अब कमल के तने को तिरछा कोण में काटें। गोइला ने बताया कि “कमल का तना बालदार होने के कारण, और इसे सीधे तरीके से काटना कठिन हो जाता है, और साथ ही, यह खाना भी नहीं बनाता है।”

यह पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है कि आप सब्जी को कैसे काटना चाहते हैं – बारीक या बड़े टुकड़ों में।

यदि आप अभी भी कुछ टुकड़ों के अंदर गंदगी देखते हैं तो क्या करें?

या तो एक टूथपिक से साफ करें, या एक कपास की कली या टुकड़ों को गर्म पानी में भिगोएँ। पानी को तनाव दें। कमल के तने के टुकड़े निकाल लें।

“कमल के तने के अंदर का भूरा चश्मा गंदगी नहीं है। यह एक तरह से कमल का तना है, ”गोइला ने कहा।

कमल के तने को तल कर, उबालकर उबला बनाया जाता है।